Włoska kuchnia słynie z wyjątkowego pieczywa i wypieków, a pizza i focaccia to jej dwa najbardziej charakterystyczne elementy. Oba produkty bazują na drożdżowym cieście, jednak ich smak, konsystencja i sposób podania znacznie się różnią. W tym artykule przyjrzymy się najważniejszym różnicom między pizzą a focaccią oraz podpowiemy, jak najlepiej się nimi delektować.
Kluczowe różnice między pizzą a focaccią:
1. Ciasto i struktura
Focaccia to wypiek o grubej, puszystej strukturze, przypominającej chleb. Jest wilgotna w środku, a jej chrupiąca skórka skrywa intensywny aromat oliwy z oliwek. Sekret jej tekstury tkwi w długim wyrastaniu oraz obfitym użyciu oliwy, która nadaje jej miękkość i wyjątkowy smak.
Pizza, w przeciwieństwie do focacci, charakteryzuje się cienkim i elastycznym ciastem, które po wypieczeniu staje się lekkie i chrupiące. Jej struktura jest bardziej jednolita, a proces wyrastania krótszy, co sprawia, że ma zupełnie inny charakter niż focaccia.
2. Sposób pieczenia
Focaccia pieczona jest na głębokiej blaszce, co zapewnia jej równomierne wypieczenie i delikatnie chrupiącą skórkę. Natomiast pizza najczęściej trafia na kamień do pizzy lub do pieca opalanego drewnem, co sprawia, że piecze się szybciej, a jej brzegi nabierają charakterystycznej chrupkości.
3. Dodatki i składniki
Podczas gdy pizza jest bogato dekorowana sosem pomidorowym, serem mozzarella i różnorodnymi dodatkami, focaccia pozostaje bardziej minimalistyczna. Jej smak opiera się głównie na oliwie z oliwek, soli morskiej oraz ziołach, takich jak rozmaryn. W niektórych wersjach dodaje się oliwki, pomidorki lub cebulę, jednak nie znajdziemy na niej klasycznej warstwy sera, który jest kluczowym elementem pizzy.
Rodzaje focacci – którą wybrać?
Focaccia klasyczna
Charakteryzuje się puszystą strukturą, chrupiącą skórką i intensywnym aromatem oliwy z oliwek. Posypana rozmarynem i solą morską, idealnie komponuje się z oliwą, serami i wędlinami.
Focaccia alla Barese z oliwkami
Ta wersja focaccii pochodzi z Apulii i wyróżnia się dodatkiem oliwek Kalamata, które nadają jej lekko słoną nutę. Połączenie oliwek, pomidorków i rozmarynu przenosi smakami prosto do słonecznej Italii.
Focaccia alla Barese
Tradycyjna focaccia z regionu Bari, wzbogacona o soczyste, pieczone pomidorki, sól morską i aromatyczny rozmaryn. Pomidory karmelizują się podczas pieczenia, nadając wypiekowi lekko słodkawy posmak. To idealny wybór dla miłośników prostych, ale pełnych smaku wypieków.
Jak podawać focaccię?
Focaccia to niezwykle wszechstronny wypiek, który można serwować na wiele sposobów:
- jako dodatek do oliwy z oliwek i octu balsamicznego,
- w formie przekąski z serami i wędlinami,
- jako baza do kanapek,
- jako dodatek do zup i sałatek.
Udostępnij na facebooku