Lody waniliowe to jeden z najbardziej klasycznych deserów na świecie i jednocześnie jeden z tych, które najłatwiej zepsuć sztucznym aromatem. W DESEO zawsze stawiamy na naturalną wanilię Bourbon z Madagaskaru, która nadaje lodom głębi, kremowości i charakteru, którego nie da się podrobić.
A co, jeśli chcesz przygotować takie lody samodzielnie w domu? Dobrą wiadomością jest to, że nie potrzebujesz wielu składników – wystarczy śmietanka, mleko, żółtka, cukier i… jedna laska wanilii. Poniżej znajdziesz dwa sprawdzone przepisy: jeden bez maszyny, a drugi dla tych, którzy mają domową maszynkę do lodów i chcą osiągnąć efekt jak z cukierni.
Dlaczego tylko prawdziwa wanilia?
W sklepach znajdziesz mnóstwo „waniliowych” produktów z aromatem, waniliną, ekstraktem. Ale tylko prawdziwa wanilia w lasce zawiera setki naturalnych związków aromatycznych, które nadają lodom złożony, lekko karmelowy, ciepły i kwiatowy smak. Wystarczy raz spróbować lodów z ziarenkami wanilii, by już nigdy nie wracać do sztucznych zamienników.
1. Domowe lody waniliowe bez maszyny – prosty sposób na kremowy deser
Składniki:
1 laska wanilii
400 ml śmietanki 36%
100 ml mleka
4 żółtka
100 g cukru
Przygotowanie:
1. Wanilia: Natnij laskę wanilii wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj je do śmietanki i mleka. Włóż też pustą laskę do garnka. Podgrzej całość do momentu tuż przed zagotowaniem, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.
2. Żółtka: Utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Połączenie: Powoli wlewaj ciepłą śmietankę do żółtek, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa lekko zgęstnieje (nie doprowadzaj do wrzenia!).
4. Studzenie: Przecedź masę przez sitko, usuń laskę wanilii i ostudź. Następnie włóż do lodówki na min. 4 godziny.
5. Zamrażanie: Przelej masę do pojemnika i włóż do zamrażarki. Co 30 minut mieszaj energicznie widelcem lub mikserem, by rozbić kryształki lodu. Powtarzaj przez ok. 4 godziny.
Efekt: Kremowe, gładkie lody z naturalnym aromatem wanilii. Idealne z owocami lub jako dodatek do ciepłych deserów!
2. Lody waniliowe z maszyną – wersja premium jak z cukierni
Składniki:
1 laska wanilii
300 ml śmietanki 36%
300 ml mleka pełnotłustego
5 żółtek
100 g cukru
Sposób przygotowania:
1. Podgrzewanie mleka z wanilią: Jak wcześniej – zagotuj mleko i śmietankę z wanilią i odstaw na 10 minut.
2. Ucieranie żółtek: Utrzyj żółtka z cukrem i połącz z mlekiem.
3. Parzenie kremu: Podgrzej całość do lekkiego zgęstnienia, przecedź i dobrze schłodź (najlepiej przez całą noc w lodówce).
5. Maszyna: Wlej masę do maszynki i miksuj zgodnie z instrukcją (ok. 30 – 40 minut). Lody powinny być gładkie i kremowe.
6. Przechowywanie: Gotowe lody przełóż do pojemnika i wstaw do zamrażarki na 1 – 2 godziny, by się ustabilizowały.
Wskazówka DESEO: Jeśli chcesz dodać do lodów chrupiący akcent, wrzuć na koniec kruszonkę z migdałów, karmelizowane orzechy albo pokruszone ciasteczka z wanilią.
Udostępnij na facebooku