Es hängt alles davon ab, für welche Art von Kuchen Sie sich entscheiden. Kekse wie Paris-Brest oder Coco sollten aufgrund des Vorhandenseins von Brandteig am Tag des Kaufs gegessen werden, da sie dann am appetitlichsten aussehen und am besten schmecken. Am nächsten Tag nach dem Kauf sind sie immer noch lecker, aber Brandteig kann aufgrund des längeren Kontakts mit der Sahne und der Feuchtigkeit im Kühlschrank etwas weich werden und seine Knusprigkeit verlieren.
Wenn es jedoch um Mousse-Kuchen geht, empfehlen wir immer, sie innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf zu verzehren. Nach 3-4 Tagen ab Kaufdatum sind sie jedoch immer noch gut, nur der ästhetische Wert kann ein wenig leiden. Denken Sie jedoch daran, die Kekse verschlossen in einer Schachtel im Kühlschrank aufzubewahren, damit keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank oder Feuchtigkeit in sie eindringen.
Aufgrund der zarten Struktur unserer Kekse, die hauptsächlich aus Mousse und Cremes bestehen, empfehlen wir, sie nach der Lieferung zu Ihnen nach Hause im Kühlschrank aufzubewahren. Bei Raumtemperatur oder in warmen Räumen können sie sowohl optische als auch geschmackliche Werte verlieren. Wir empfehlen jedoch, die Kuchen mindestens einige Minuten vor dem Verzehr / Servieren an die Gäste aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dies wirkt sich sowohl auf den Geschmack als auch auf die Textur positiv aus.
Wir bringen unsere Desserts oft zu Familie und Freunden, die in allen Ecken Polens leben, wir erhalten auch Fotos von Keksen nach einer Reise nach Breslau, Białystok oder Krakau und normalerweise überstehen unsere Süßigkeiten tapfer diese Reisen.
Es ist jedoch zu beachten, dass der Erfolg eines solchen Transports von der Temperatur im Auto abhängt. Wir empfehlen, die Klimaanlage einzuschalten, und es ist am besten, die Schachtel mit den Keksen flach auf den Boden oder in den Kofferraum zu stellen. Damit Sie sicher sein können, dass die Box nicht umkippt und nicht von anderem Gepäck zerquetscht wird.
Wir empfehlen keine längeren Fahrten mit Keksen an sehr warmen Tagen ohne eingeschaltete Klimaanlage.
Alle unsere Kuchen werden auf der Basis pasteurisierter Produkte zubereitet, so dass sie für schwangere Frauen absolut sicher zu essen sind. Die einzige Ausnahme können die gelegentlichen Schokoladenpralinen sein, die in unserem Angebot erscheinen. In einigen von ihnen kann Alkohol vorkommen.
Bei DESEO konzentrieren wir uns auf moderne Süßwaren, die fest in den französischen Süßwarentechniken verwurzelt sind und bei denen die Verwendung von Zucker notwendig ist, um die gewünschten Strukturen und die Haltbarkeit der Cremes zu erhalten. Leider können weder Stevia, noch Xylit oder andere handelsübliche Ersatzstoffe Zucker in dieser Hinsicht ersetzen.
Der Kuchen mit dem geringsten Kohlenhydratanteil ist Elena (ca. 18 g pro Portion). Die nächsten Plätze belegen Azia 2.0, Kyoto und Pistazien-Käsekuchen
Aktuell bieten wir den Luna Cookie an – den ersten veganen Cookie in der Geschichte von DESEO. Wir haben lange an seinem Rezept gearbeitet, weil wir wollten, dass Luna auf dem gleichen Niveau wie die anderen Kuchen in unserem Angebot ist und es zu einem attraktiven Kuchen auch für Gäste macht, die keine Ausschlussdiäten machen.
Luna ist eine Kombination aus einer Mousse auf der Basis von trockener Madagaskar-Schokolade 67% und Kokosmilch mit Kirschmarmelade aus eigener Produktion, dekoriert mit einer Schicht Karamell-Ganache auf der Oberseite, leicht knusprig dank des Sonnenblumenchips auf der Unterseite. Luna ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei!
Gelatine ist ein wesentlicher Bestandteil von Gelees und Dekorationen, die auf der Basis von Gletscher hergestellt werden.
Ein veganer Ersatz für Gelatine ist Agar – eine gelierende Substanz, deren Hauptbestandteil Galaktosezucker ist, der vom Menschen nur schwer aufgenommen werden kann. Agar-Agar wird aus Rotalgen (Rhodophyta) hergestellt, die hauptsächlich vor der Küste Japans abgebaut werden (oft aus Unterwasserplantagen gewonnen).
Es hängt alles von der Anzahl der verschiedenen Elemente in einem bestimmten Kuchen und dem Grad der Komplexität ihrer Herstellung ab. Einer der zeitaufwändigsten Kuchen ist an dieser Stelle der Coco-Puff: Zuerst Brandteig mit Kokosstreuseln zubereiten und backen, dann den fertigen Kuchen in weiße Schokolade mit Kokosraspeln tauchen. In der Mitte des Blätterteig-Sahne-Domes und an der Spitze befinden sich gleich zwei verschiedene Kokoscremes, in dessen Herz wir auch eine leicht flüssige Kokos-Mandel-Praline platzieren. Selbstverständlich wird jedes Element des Desserts vor Ort in unserem Studio hergestellt.
Der Kalorienwert unserer Desserts reicht von 290 kcal bis ca. 600 kcal. Das kalorienärmste Dessert ist Elena, das auch mit seiner Größe und Leichtigkeit zusammenhängt, während das kalorienreichste Dessert Tesoro und Paris-Brest ist, das mit einer reichhaltig schmeckenden Butter-Nuss-Creme und Haselnusspraline gefüllt ist.
Für Kinder empfehlen wir besonders Fresamore – die zarte, zartschmelzende Struktur erinnert sofort an Erdbeer-Vanille-Eis. Auch Kindern wird die intensive rote Farbe und Form gefallen, die täuschend an eine Erdbeere erinnert. Die Kleinen werden auch Tesoro mögen, das ist unsere Schokoladenkugel, gefüllt mit Haselnusscreme und fließender Praline mit gesalzenem Karamell. Im Sommer ist eines unserer saisonalen Plätzchen eine gute Wahl – der Sommer besticht durch sein Aussehen und seine Himbeerfüllung oder bis zum Rand mit Heidelbeeren gefüllt und mit Vanillecreme Jagoptyś dekoriert.
Wir wissen jedoch, dass Kinder eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen mögen. Wir werden von mehrjährigen Matcha-Fans besucht, die sich für Kyoto-Kuchen, saure Passionsfrucht (wir empfehlen Asia 2.0) oder Nüsse (Paris Brest ist perfekt für sie) entscheiden.
Derzeit sind Nüsse nicht in den Keksen von Elena und Luna enthalten. Es ist jedoch zu beachten, dass sie in derselben Werkstatt hergestellt und gelagert werden, in der wir auch unsere anderen Desserts mit Nüssen zubereiten.
Auch bei Keksen, die auf den ersten Blick nichts Nussiges haben, ist zu beachten, dass die Zusammensetzung beispielsweise Mandelmehl, Haselnüsse in einem Crisp und Erdnüsse in einem Finanzier enthalten kann.
In diesem Fall empfehlen wir besonders den Kyoto-Kuchen, der von japanischen Desserts inspiriert ist und bei dem der angenehm trockene Geschmack von japanischem Matcha-Grüntee, ausbalanciert mit einer zarten Vanillecreme, die Hauptrolle spielt. Eine gute Wahl wird auch der tropisch fruchtige, leicht säuerliche und verführerisch duftende Kaffir Azia 2.0 sein.
Die süßesten Desserts scheinen die mit viel nussiger Praline zu sein, wie Tesoro, Coco und Paris-Brest.
Die Kekse, die wir für diesen Feiertag vorbereitet haben, werden an unseren Theken erhältlich sein / an Tagen (z. B. Samstag bis Montag) bestellbar sein. Leider sind wir nicht in der Lage, sie im Voraus zuzubereiten, da unser Atelier für jeden neuen Kuchen einen Vorrat an geeigneten Produkten (manchmal solchen, die wir nicht täglich verwenden) auflegt, neue Mousses, Cremes oder Dekorationen zubereitet. Das bedeutet, dass wir den Auftrag in der Regel nicht vor den vorgeschlagenen Terminen freigeben können.
Die Rezepturen unserer Kuchen sind so entwickelt, dass sich jede Schicht nicht nur geschmacklich perfekt mit den anderen Elementen verbindet, sondern auch, um ihr die richtige Stabilität und Struktur zu verleihen. Jedem Austausch eines bestimmten Elements des Kuchens müsste daher eine Reihe von Tests vorausgehen, um zu überprüfen, ob der Kuchen den von uns festgelegten Standards entspricht. Aufgrund des Zeitaufwands und der Ressourcen, die solche Versuche erfordern würden, ist es leider nicht möglich, ein bestimmtes Element zu ersetzen oder wegzulassen.
Unser kleinster Kuchen besteht aus 8 bis 12 Portionen, so dass er bei einer kleineren Veranstaltung für 4 Personen locker funktioniert – dann bleibt für jeden ein Stück übrig, sowie bei einem etwas größeren Treffen für 10-12 Personen, dann bekommt jeder eine Portion.
Wir wissen, dass unsere Gäste oft auch auf einer mehrstündigen Fahrt in andere Städte Kuchen mitnehmen, aber der Erfolg eines solchen Transports hängt weitgehend von der Temperatur im Auto und der Art und Weise ab, wie der Kuchen transportiert wird. Am besten stellst du die Box mit dem Kuchen flach auf den Boden oder in den Kofferraum, damit der Kuchen nicht umfällt oder von anderem Gepäck zerquetscht wird.
Wir empfehlen eine vorsichtige und ruhige Fahrweise, ohne überhöhte Geschwindigkeit und ohne aggressive und übermäßig dynamische Kurven. Von längeren Fahrten mit Kuchen an warmen Tagen und ohne eingeschaltete Klimaanlage im Auto raten wir auf keinen Fall ab.
Selbstverständlich bestellen unsere Gäste auch DESEO Kuchen für die Geburtstage ihrer Kinder. Die beliebtesten Geschmacksrichtungen für solche Anlässe sind Fresa, Azia, Lorena oder Nocciola oder Luna. Wir kennen aber auch solche kleinen Feinschmecker, die sich für Geschmacksrichtungen wie Kyoto oder Nicaragua entscheiden.
Kinderkuchen können in den Lieblingsfarben des Kindes dekoriert werden, wir können sie auch mit bunten Schokoladenkugeln dekorieren, die normalerweise Kinder begeistern. In letzter Zeit haben wir unser Angebot auch um besondere Geburtstagsdekorationen erweitert, wie z.B. Unicorn, für alle, die märchenhafte Motive und alle Rosatöne lieben, sowie Space für alle, die mit dem Kopf in den Wolken sitzen oder Liebhaber von Sternen und Raumfahrt sind.
Für eine Geburtstagstorte können wir auch eine Inschrift aus Schokolade vorbereiten, z.B. Hela 9 Jahre 🙂
Auf jeden Fall, zumal man sich in der Schwangerschaft verwöhnen lassen muss! Wir verwenden nur pasteurisierte Milch, Sahne und Eigelb (wir verwenden Eigelb zur Herstellung von Vanilleeis), damit das Eis so sicher wie möglich für den Verzehr ist, auch von schwangeren Frauen.
Unsere Erfahrung zeigt, dass sich die Gäste in der Regel für zwei Geschmacksrichtungen entscheiden, daher haben wir uns entschieden, unsere Grundportion aus 120 g Eis bestehen zu lassen, das in zwei Geschmacksrichtungen unterteilt werden kann. Daher möchten wir unsere Gäste dazu animieren, so viele Geschmacksrichtungen wie möglich auszuprobieren und zu entdecken. Für Kinder können wir natürlich die Hälfte der Grundportion einlegen.
Unser Eis kann bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber um den bestmöglichen Geschmack zu erhalten, empfehlen wir, es innerhalb einer Woche nach dem Kauf zu verzehren.
Wir verwenden pasteurisiertes Eigelb, um den Geschmack von Bourbon-Vanille aus Madagaskar herzustellen. In unseren anderen Geschmacksrichtungen gibt es keine Eier.
Alle unsere Eiscremes sind glutenfrei, aber sie werden in einer Werkstatt hergestellt, in der Gluten vorhanden ist (das bei der Zubereitung anderer Produkte verwendet wird). Es ist auch zu beachten, dass beim Auftragen von Eis die Kelle / Kugel mit den Eiswaffeln in Kontakt kommt und diese Gluten enthalten. Handelt es sich jedoch nicht um eine starke Allergie / Zöliakie, sondern einfach um den Wunsch, den Glutenkonsum zu reduzieren, empfehlen wir dringend Eis im Becher.
Portionen mit gleichem Gewicht können aufgrund der bei ihrer Herstellung verwendeten Zutaten im Volumen variieren. Aus diesem Grund hat jede Geschmacksrichtung ein etwas anderes Gewicht: Fruchtsorbets sind am leichtesten, während die stärksten Geschmacksrichtungen immer auf Sahne, Nusspaste oder belgischer Schokolade basieren.
Aus diesem Grund ist eine Portion Maracujasorbet trotz des gleichen Gewichts größer als eine Portion Schokolade mit Pflaume.
Wir wiegen das Eis so, dass jeder unserer Gäste eine Portion von 120g fair erhält. Portionen einiger Geschmacksrichtungen unterscheiden sich trotz genau gleichem Gewicht im Volumen, so dass es sehr schwierig ist, die richtige Portion „mit dem Auge“ zu setzen. Zumal wir Eiscreme, wie in den besten Eisdielen Italiens, mit speziellen Löffeln und nicht mit Kugeln füllen.
Unser Eis wird traditionell hergestellt, basierend auf echten, hochwertigen Produkten, nicht auf vorgefertigten Pasten und Mischungen oder Geschmacksverstärkern. Wir verwenden echte Bourbon-Vanille aus Madagaskar, belgische Schokolade, keinen Kakao, Nusspasten, die in unserer Werkstatt aus hausgemachten Pistazien und Haselnüssen hergestellt werden, damit wir sicher sein können, dass nur Nüsse darin enthalten sind. Wir sparen nicht an Zutaten, denn wir wissen, dass nur die höchste Qualität den besten Geschmack garantiert. Dies muss sich jedoch im Preis widerspiegeln.
In der Sommersaison planen wir, die Eissorten in allen unseren Restaurants zu wechseln, zumal wir in letzter Zeit viele neue Geschmacksrichtungen entwickelt haben, die auf ihre Premiere warten. Um sicherzustellen, dass Ihre Lieblings- oder neue Geschmacksrichtung in einem bestimmten Lokal vorhanden ist, rufen Sie uns am besten an und wir werden Ihnen alle Informationen zur Verfügung stellen.
Unsere Kuchen und Torten sind aufgrund ihrer zarten Mousse-Struktur nicht zum Einfrieren geeignet – nach dem Auftauen würden ihre Struktur und ästhetischen Eigenschaften darunter leiden.
In Warschau werden unsere Desserts von einem Pick-Pack-Kurier geliefert, der Kekse, Eis und Kuchen sicher in einem Auto transportiert, das mit einem Kühlwagen ausgestattet ist, wodurch unsere Desserts unter optimalen Bedingungen und Temperaturen transportiert werden. Dadurch erreichen sie ihr Ziel in einwandfreiem Zustand.
Neben dem Kurierdienst können unsere Süßigkeiten (Kekse und Eis) auch über Lieferplattformen bestellt werden: Wolt, Uber Eats
Im Moment ist der einzige glutenfreie Keks in unserem Angebot der Luna-Keks, aber es ist zu bedenken, dass alle Desserts im Rahmen eines Workshops hergestellt werden, zusammen mit glutenhaltigen Desserts, so dass sie möglicherweise nicht für Menschen geeignet sind, die an akuter Zöliakie leiden.
Wir legen Wert auf einen ästhetischen und sicheren Transport unserer Kekse, weshalb wir uns für die Verwendung der Tischsets entschieden haben, die wir derzeit verwenden. Sie werden durch den Invertzucker nicht weich, dass Kekse auf sie geklebt werden, so dass sie sich während des Transports nicht in der Verpackung bewegen, im Gegensatz zu Pappblöcken – der einzigen Alternative, die der Markt derzeit bietet.
Die Polster sind auch steif genug, dass die Kekse sicher in die Schachtel gelegt und auf die Platte übertragen werden können, ohne befürchten zu müssen, dass der Keks abrutscht und beschädigt wird.
Natürlich beobachten wir weiterhin die Situation auf dem Markt für Süßwarenverpackungen und wenn es eine ökologische Lösung gibt, die unseren Anforderungen an Ästhetik und Sicherheit entspricht, werden wir die ersten sein, die sie testen.
Bevor es soweit ist, ermutigen wir unsere Gäste, um den Einsatz von Plastik zu reduzieren, Tischsets von Keksen zum Mitnehmen zu sammeln und uns zur Wiederverwendung zu geben – natürlich nach ordnungsgemäßer Reinigung und Verbrühung. Das Gleiche machen wir mit den Tischsets mit Keksen, die vor Ort in unseren Restaurants gegessen werden.
Unsere Gäste finden auch eine weitere interessante Verwendung für Keks-Tischsets – dank ihrer Langlebigkeit eignen sie sich perfekt als Teller mit den Namen von Pflanzen in einem Herbarium für Wohnungen/Balkone.
Wir hatten geplant, uns von Plastikstrohhalmen und -bechern zu verabschieden und haben sie im Sommer 2019 praktisch nicht mehr verwendet. Auslöser für ihre Wiedereinführung war die Pandemie und die Schließung der Gastronomie von März bis Mai 2020. Beim Kauf von Keksen zum Mitnehmen haben uns unsere Gäste oft nach kalten Getränken zum Mitnehmen gefragt. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, Tassen einzuführen, mit denen wir Ihnen erfrischenden Espresso Tonic oder Limonade zum Mitnehmen servieren können. Wir haben uns aus hygienischen und technischen Gründen für PLA-Strohhalme entschieden, aber sie werden nur an Menschen abgegeben, die es vorziehen, durch einen Strohhalm zu trinken und nach diesem Strohhalm fragen. Unser Personal serviert Getränke sowohl zum Mitnehmen als auch vor Ort ohne Strohhalm. Es sei daran erinnert, dass PLA-Strohhalme, obwohl sie aus Kunststoff aussehen, aus Mais oder Zuckerrohr hergestellt werden.
Unser Angebot umfasst bis zu drei Kuchen, die mit glutenfreien Produkten hergestellt werden: Luna und Fresa in der Kuchenversion. Der Luna-Kuchen ist auch glutenfrei. Schließlich verzichten wir bei der Herstellung unseres Eises und unserer Schokolade auf glutenhaltiges Getreide.
Es ist jedoch zu beachten, dass alle unsere Kuchen, Kuchen und anderen Süßigkeiten im selben Raum des Ateliers und in denselben Kühltheken hergestellt und gelagert werden.
Nüsse sind in der Luna-Torte und -Torte sowie in der Elena-Torte nicht enthalten. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass Luna im selben Raum des Studios kreiert und gelagert wird, in dem wir unsere anderen Desserts zubereiten.
Die Tabletts, auf denen die Kekse und Kuchen platziert werden, werden mit Invertzucker auf die Schachteln geklebt. Kleben Sie die Kekse auf die gleiche Weise auf das Pad. So wird sichergestellt, dass weder die Tischsets noch die Kekse in der Box herumrutschen.
Wir haben in Warschau kostenlose Lieferungen eingeführt, um unseren Gästen während der Pandemie die Zeit der Gefangenschaft zu Hause angenehmer zu machen, 🙂 #Zostańwdomu es uns ermöglicht hat, sie effizient zu organisieren – wir haben Bestellungen gesammelt und es war unser Fahrer, der entschied, welche Route er nehmen und welche Reihenfolge der Adressen er wählen würde. Leider ist dies in einer Zeit, in der alle zur Arbeit und zu ihren täglichen Aufgaben zurückgekehrt sind, nicht möglich, da es für uns in einer solchen Situation schwierig ist, die kostenlose Lieferung und die verschiedenen in der Stadt verstreuten Adressen unter einen Hut zu bringen.
Im Moment transportieren wir kein Eis in andere Städte. Dies liegt daran, dass wir Kekse transportieren und der Kühlwagen eine bestimmte Temperatur haben muss. Aufgrund der Tatsache, dass Kekse mit einer anderen Temperatur als Eiscreme transportiert werden, können wir nicht beide transportieren 🙂