Shortbread z orzechami pekan i mleczną czekoladą

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż formę 20×20 cm papierem do pieczenia.
• Przygotuj spód: w misie miksera ubij masło z brązowym cukrem na średnio-wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj mąkę i sól, miksuj do uzyskania sypkiej, kruchej struktury.
• Wciśnij ciasto w dno przygotowanej formy i piecz 12–14 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia, zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
• Przygotuj polewę: w rondelku połącz masło, cukier demerara, miód, śmietankę i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masa zacznie delikatnie wrzeć. Gotuj jeszcze 1 minutę, zdejmij z ognia, dodaj wanilię i orzechy, wymieszaj. Dodaj czekoladę i wylej całość na wystudzony spód.
• Piecz w 160°C przez 15–18 minut. Po wyjęciu posyp solą w płatkach i odstaw do całkowitego wystudzenia, zanim pokroisz – masa musi stężeć.