Żelatyna

Jedyne ciastko nie zawierające żelatyny wieprzowej to Morato.

 

Nabiał/ Laktoza

We wszystkich ciastkach/tortach jest nabiał (śmietana, jajka, mleko).

 

Orzechy

Wszystkie nasze desery zawierają orzechy.

 

Przykładowy skład

Mus: puree mandarynka, cukier, żółtko, żelatyna w listkach, jogurt, likier pomarańczowy Cointreau, limonka, gałka muszkatałowa, czekolada biała, śmietana.

Galaretka owocowa: puree mandarynka, cukier inwertowany, tonka, żelatyna w listkach.

Ganache czekoladowy: glukoza w płynie, śmietana, sól, czekolada OCOA 70%. Z czego cukier stanowi w naszych deserach zwykle około 1/5 czekolady co oznacza, że słodycz z większości naszych deserów nie pochodzi z cukru tylko czekolady w przeciwieństwie do większości tradycyjnych cukierni. Stąd też cena ciastka/tortu w DESEO jest wyższa bo czekolada jest zdecydowanie droższa niż cukier.

Krucha podstawa…np. kruche migdałowe: białko, sól, mąka pszenna, mąka migdałowa.

 

Ciastka dla dzieci

  • Fresa– smak stworzony właśnie z myślą o dzieciach, chociaż ma także swoich miłośników wśród dorosłych. Delikatny mus truskawkowy na mascarpone, krem waniliowy przypominający ubitą śmietanę i chrupiący spód. Wiele osób porównuje smak Fresy do lodów truskawkowych.
  • Morato– dla małych miłośników czekolady, czekolada z czekoladą.

 

Smaki tortów

Smaki tortów są analogiczne do smaków ciastek i większość ciastek posiada swój odpowiednik w postaci tortu.

Podstawowe:

Poza smakami standardowymi możemy zaproponować torty w następujących smakach:

  • Matcha – mus z białej czekolady z japońską herbatą matcha / galaretka mango – kokos / prażynka z ryżu preparowanego z dodatkiem pasty na bazie orzechów arachidowych i białej czekolady
  • Mariposa – mus śmietanowy z marcepanem / powidła śliwkowe / financier arachidowy
  • Latte –  mus z białej czekolady Edelweiss infuzowany kawą / cremeux z białej czekolady z likierem Kahlua / gianduja z prażonymi ziarnami kakaowca
  • New York – mus serowy na bazie białej czekolady z wanilią / kruszonka cynamonowa / marmolada malinowa / prażynka z wytrawnej czekolady

Powyższe smaki szykujemy na indywidualne zamówienie, a możliwość ich przygotowania musi być każdorazowo ustalona z pracownią. Jeśli interesuje Państwa smak wymieniony powyżej, warto zamówić tort wcześniej (ok. 7-10 dni), by mieć pewność, że pracownia zdąży przygotować taki smak na czas. Zapraszamy do kontaktu telefonicznego lub mailowego.

 

Wielkości tortów

1KG- 130zł, 2KG-260zł i analogicznie, co kilogram cena wzrasta o 130zł.

Nie wykonujemy, tzw. połówek czyli tortów o wadze 1,5kg, itp.

Czas oczekiwania na tort powyżej 1kg bądź min. 3 dni robocze. Nie zmieniamy ustalonych smaków tortów ani nie robimy miksów. Każde ciastko ma swoją recepturę, która została w określony sposób przygotowana i wypracowana.

 

Kształt

Torty od 1KG do 5KG są w kształcie płaskiego koła (nie wykonujemy tortów w kształtach takie jak ciastka – wyjątek stanowi 1kg Matcha!).

 

Transport ciastek

Tacki, na których umieszczone są ciastka podklejamy do pudełek cukrem inwertowanym. Dzięki temu ciastka nie przemieszczają się w pudełku i bezpiecznie można je przewozić.

 

Dostępność tortów

Wszystkie torty przygotowujemy na zamówienie. Na większe torty o wadze 2 kg lub więcej zwykle potrzebujemy minimum 4 dni produkcyjnych. Zamówienia można składać telefonicznie (22 617 63 04), na naszym Facebooku lub na maila: aleksandra.rubczynska@deseopatisserie.com. Torty 1 kg również szykujemy na zamówienie. W tym przypadku jednak częściej działamy z dnia na dzień lub z godziny na godzinę ? – w zależności od smaku i pozostałych oczekiwań. W naszym lokalu na Angorskiej 27 w godzinach pracy pracowni (zwykle do 15-16.00) czasem można również kupić tort prawie od ręki (czas oczekiwania ok. 30 minut) –  cukiernicy mogą wtedy udekorować tort zgodnie z życzeniem, jeśli jest dostępny. Zdecydowanie jednak lepiej zamówić wcześniej ? Z uwagi na plan produkcji na pracowni koszt przygotowania tortu ekspres (odbiór do 48 godzin po złożeniu zamówienia) to 150 zł.

 

Dowóz tortów

Koszt dostawy to min. 50zł, chociaż wszystko zależy od odległości.

 

Torty weselne/komunijne/na chrzty

Zainteresowanych tortem weselnym prosimy o kontakt pod adresem: aleksandra.rubczynska@deseopatisserie.com lub contact@deseopatisserie.com.

 

Desery wegańskie/wegetariańskie

Wszystkie nasze desery mają w sobie żelatynę wieprzową i laktozę pochodzenia zwierzęcego.

 

Desery bezglutenowe

  • Fresa– bezglutenowa prażynka
  • Morato– bezglutenowy spód

Wszystkie zawierają ŚLADOWE ilości glutenu. Nie mamy pracowni bezglutenowej.

 

Dekoracja tortów

*Figurki z masy cukrowej wyceniamy indywidualnie w zależności od ich wielkości oraz nakładu pracy (poziom skomplikowania figurki) – ich koszt to zwykle 30-80 zł.

*Koszt obrazka na opłatku cukrowym (ulubiona postać z bajki, napis, logotyp) – 40 zł.

*Koszt przygotowania napisu z czekoladowych literek – 10 zł. Rekomendujemy raczej krótkie napisy (np. Maks 6 LAT, STO LAT, TOMEK 30 LAT, itd.), które nie ingerują nadmiernie w dekorację tortu i są dostosowane do jego wielkości / średnicy. Wszystkie napisy przygotowujemy w oparciu o litery z ciemnej czekolady robione na bazie szablonu. Na życzenie litery mogą być malowane złotym lub czerwonym pyłem (koszt dodatkowego malowania liter – 5 zł).

 

Torty/ciastka dla restauracji

Chętnie nawiązujemy współpracę, prosimy o kontakt na naszego maila contact@deseopatisserie.com